Torcik karmelowy z czereśniami

Ciasto:

• 5 jaj
• 150g cukru
• 180g maki
• łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 180°C
(z termoobiegiem do 160°C). Białka ubić z cukrem na sztywna piane. Dodać żółtka
i make wymieszana z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Blaszkę (25x25cm) wyłożyć  pergaminem i rozprowadzić ciasto.
Piec około 30 minut. Kiedy wystygnie, przekroić w poprzek na pół.
Masa:

• budyń karmelowy
• 2 żółtka
• 250g masła
• 50g cukru
• czereśnie (można użyć innych sezonowych owoców - ja akurat miałam czereśnie)

Budyń ugotować w 400 ml mleka, wystudzić. Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę, następnie dodać po jednym żółtku. Ucierając, dodawać po łyżce  budyniu. Czereśnie umyć, kilka odłożyć do dekoracji. Z pozostałych usunąć pestki. Jeden placek umieścić na paterze, posmarować polowa masy, rozłożyć owoce i resztę masy. Przykryć drugim plackiem.
Boki i gore ciasta udekorować pozostałymi czereśniami. Torcik wstawić na 2h do lodówki. Po wyjęciu z lodówki, oprószyć mocno cukrem pudrem. Podawać udekorowane listkiem świeżej mięty i kleksem bitej śmietany.