czwartek, 27 września 2012

Zupa dyniowa wyd.II



Skladniki:
  • mala dynia (okolo 1,5kg)
  • dwa sredniej wielkosci ziemniaki
  • mala cebula, zabek czosnku
  • czerwona papryka
  • mala papryczka chili
  • litr wywaru z warzyw (lub rosolu)
  • sol, pieprz, swiezy cynamon
  • galka muszkatalowa (koniecznie swiezo mielona)
  • oliwa
Cebule kroimy w drobna kostke, czosnek w plasterki, pozostale warzywa (dynie, ziemniaki, czerwona papryke) w kostke. Wszystkie warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy
4 lyzkami oliwy, chwile dusimy, ciagle mieszajac. Dodajemy pokrojona w platerki chili. Calosc zalewamy bulionem. Gotujemy tak dlugo, az ziemniaki i dynia beda miekkie. Zdejmujemy z ognia, miksujemy i przyprawiamy sola, pieprzem i swiezo mielona galka muszkatalowa. Zupe mozemy udekorowac prazonymi pestkami dynii, plasterkami chili, swiezo mielonym pieprzem lub skropiona oliwa. Smacznego!


środa, 12 września 2012

Golabki z sosem pomidorowym


Skladnik podstawowy:
  • glowka bialej kapusty (mozecie rowniez wykorzystac inna odmiane np.kapusta wloska swietnie sie sprawdza) 
Skladniki na farsz:
  •  500g miesa mielonego
  • 1 szklanka ryzu
  • sol, pieprz




Skladniki na sos:
  • kilka mocno dojrzalych pomidorow
  • 2 lyzki oliwy
  • 2 zabki czosnku
  • sol, pieprz
  • slodka mielona papryka


Z kapusty usuwamy nozem glab. W duzym garnku gotujemy wode z dodatkiem lyzeczki soli. Wkladamy glowke kapusty (miejsce po usunieciu glabu powinno byc na dnie garnka). Gotujemy pod przykrycie okolo 5 minut. Wyjmujemy, usuwamy wierzchnie liscie (odkladamy je do ostygniecia), reszte kapusty wladamy ponownie do garnka i ponownie gotujemy pod przykryciem. Czynnosc powtarzamy do momentu, az "dotrzemy" do mniejszych lisci,
ktore sa twardsze. Nie wylewamy wody, w ktorej gotowalismy kapuste !


Ryz gotujemy w osolonym wrzatku (miarka ryzu + dwie miarki wody) przez okolo 15 minut - tak, zeby pozostal lekko twardy. Przestudzony ryz mieszamy z miesem mielonym, mocno doprawiamy sola i pieprzem. Na lisc kapusty nakladamy lyzka farsz, lekko go rozsmarowujac. Brzegi liscia skladamy do srodka, a nastpenie zwijamy lisc w rulon. Powtarzamy czynnosc do wykonczenia farszu. Na pewno zostanie nam kilka ugotowanych lisci i bardzo dobrze :) tak powinno byc :)

Do garnka wlewamy dwie lyzki wazowe wywaru z gotowania kapusty. Ukladamy kilka lisci (najlepiej tych "twardszych"), nastepnie ukladamy dosc ciasno nasze golabki, przykrywamy kolejna warstwa lisci. Calosc zalewamy pozostalym wywarem. Gotujemy pod przykryciem na malym ogniu przez godzine. W tym czasie przygotowujemy sos. Pomidory sparzamy wrzatkiem, usuwamy skorke. Kroimy na cwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostke. Do garnka wlewamy oliwe, dodajemy przecisniety przez praske czosnek, a nastpenie pomidory. Calosc dusimy, az pomidory "porzadnie" zmiekna...Miksujemy blenderem. Doprawiamy bardzo mocno sola, pieprzem i mielona papryka.
Golabki podajemy polane obficie sosem i udekorowane listkiem swiezej bazylii. Smacznego!


P.S. Reszte kapusty, ktora nam zostanie mozemy wykorzystac np. na bigos :)