Kaczka w pomarańczach

Składniki:

• l tuszka kaczki (ok. 1,5 kg)  
• oliwa, 2 łyżki miodu 
• cebula
• 3 pomarańcze
• garść świeżych listków miety 
• szklanka bulionu drobiowego (moze byc z kostki)
• sól, pieprz

Kaczkę opłukać, osuszyć, następnie ponakłuwać mięso nożem. Od środka i na zewnątrz posmarować tuszkę dość obficie oliwą, natrzeć solą i oprószyć pieprzem.
Wstawić na 24 godziny do lodówki (jak poleży dłużej, to też nie zaszkodzi :)).
Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki. Z jednej pomarańczy wycisnąć sok i wlać go do wnetrza kaczki. Włożyć cebulę i miętę (kilka listków odłożyć). Otwór zaszyć nicią lub spiąć wykałaczkami. Kaczkę ułożyć w formie (piersiami do dołu). Podlać bulionem. Piec ok. 2 godzin w 200°C. W połowie pieczenia kaczkę odwrócić na drugą stronę. Z drugiej pomarańczy wycisnąć sok, wymieszać z miodem. Mieszaniną smarować co jakiś czas kaczkę.
Trzecią pomarańczę pokroić w ósemki. Obłożyć nimi kaczkę 30 minut przed końcem pieczenia. Kaczkę podawać pokrojoną na porcje z pomarańczami i odłożonymi listkami miety, najlepiej w towarzystwie świeżej sałaty. Dla podkreślenia smaku pomarańczy, serwowaliśmy kaczkę w towarzystwie pomarańczowej konfitury :)