Stracciatella z morelami

Składniki na ciasto:

• 5 jajek
• 150g cukru pudru
• 250g maki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Żółtka ubijamy z cukrem na gładką masę. Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywna piane. Make mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy z żółtkami. Delikatnie mieszamy - najlepiej ręką. Na koniec dodajemy ubite białka. Całość mieszamy bardzo powoli (masa ma zachować puszystość). Tortownice (24cm) smarujemy masłem
i oprószamy maka. Pieczemy 25 minut w nagrzanym do 180°C (z termoobiegiem) piekarniku. Po upieczeniu, pozostawić ciasto w piekarniku przez 15 minut, lekko uchylając drzwiczki. Dopiero później wyjąć ciasto.

Masa:

• 250g mascarpone
• 50g cukru pudru
• 150ml śmietany 18%

Wszystkie składniki przełożyć do miski, ubijać mikserem, aż masa zacznie gęstnieć. Ciasto przekroić w poprzek. Jedna cześć ciasta posmarować masa, pozostawiając cześć masy do posmarowania góry i boków ciasta.

Dodatkowo:

• 5 moreli
• tabliczka czekolady (my uwielbiamy mleczna, ale można tez użyć gorzkiej)

Morele sparzyć gorącą woda i obrać ze skorki. Pokroić na mniejsze części. Poukładać
na dolnej części ciasta posmarowanej masa. Przykryć druga połówką ciasta. Pozostałym kremem posmarować gore i boki ciasta. Czekoladę zetrzeć na tarce bezpośrednio nad ciastem, posypując czekolada również boki ciasta.Ciasto wstawiamy do lodówki.

Spaghetti z krewetkami z chili i kaparami

Składniki:

• makaron spaghetti
• 400g krewetek 
• czerwona papryczka chili
• 2 łyżki kaparów 
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sol
• świeża kolendra

Makaron gotujemy al dente. Czosnek kroimy w plasterki, papryczkę w kostkę, a kapary na połówki (niekonieczne, ja akurat wole, kiedy są pokrojone). Na oliwie podsmażamy krewetki, dodajemy czosnek, papryczkę i kapary. Dolewamy trochę wody (lub białego wina) i dusimy około 10 - 15 minut. Doprawiamy sola. Dodajemy makaron, calosc dokładnie mieszamy.
Na koniec dodajemy pokrojona świeżą kolendrę.

Zupa botwinkowa

 Składniki: 

• spory pęczek botwinki z buraczkami
• marchewka
• mała cebula
• 2 ziemniaki
• 2 litry bulionu (lub wody - jeżeli nie macie bulionu)
• pół szklanki mleka (może być również śmietana - wedle uznania)
• świeży tymianek i koperek
• sol, pieprz

Cebule pokroić w drobna kostkę, podsmażyć w dużym garnku na łyżce oleju. Dodać pokrojone w kostke ziemniaki, marchew i buraczki. Całość zalać bulionem i gotować,
aż warzywa zmiękną. W tym czasie umyć liście botwinki i pokroić na mniejsze kawałki.
Łodygi botwinki pokroić w drobna kostkę, żeby ugotowały sie w tym samym czasie, co liście. Wszystko dodać do zupy i gotować do miękkości kilka minut. Na koniec dodać mleko i zdjąć z ognia. Jeżeli wolicie śmietanę -  trzeba ja zahartować - 2 łyżki śmietany wymieszać z łyżką maki pszennej, dodać trochę zimnej wody i całość dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Następnie dodać do zupy i zagotować. Doprawić sola, pieprzem, posypać koperkiem i listkami tymianku (na zdjeciu wersja dla mojej córeczki- zero jakiejkolwiek zieleniny....). Podawać z młodymi ziemniakami z masłem i świeżym koperkiem.

Gruszkowa pychotka

Propozycja na deser - pyszne gruszkowe ciasto.

Składniki:

• 2 szklanki maki
• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół kostki masła
• jajko
• 5 gruszek
• sok z cytryny

Make, cukier i proszek do pieczenia wymieszać w misce. Dodać miękkie masło i jajko. Wszystko wyrobić na gładkie ciasto. Podzielić na dwie części (2/3 i 1/3), zawinąć w folie spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 10 minut. W tym czasie wysmarować masłem
i oprószyć maka okrągłą  blaszkę (srednica blaszki - 26 cm). Rozgrzać piekarnik do 200°C (z termoobiegiem). Większą część ciasta (2/3) zetrzeć na tarce o grubych oczkach wprost na blaszkę. Piec około 10 minut, żeby spod się zarumienił. Ostudzić. W tym czasie obrać gruszki ze skorki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę, skropić sokiem z cytryny (żeby nie ściemniały). Gruszki przełożyć na podpieczony spod ciasta, posypać łyżką cukru. Zetrzeć drugą część ciasta. Piec kolejne 20 minut. Przed wyłączeniem piekarnika, należy sprawdzić, czy ciasto się upiekło, nakłuwając je drewnianym patyczkiem. Jeżeli patyczek jest suchy, to znaczy, ze ciasto jest gotowe. Długość pieczenia uzależniona jest od twardości gruszek - im twardsze, tym dłużej się je piecze. Jeżeli ciasto zbyt szybko się rumieni od góry, należy je przykryć folia aluminiowa. Gotowe ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub serwować z lodami oraz z ulubionym sosem.

Ja podałam z sosem morelowym (niektóre porcje były również w wersji bardziej kalorycznej z dodatkiem lodów) i udekorowałam listkiem świeżej melisy.......
przysłowiowe niebo w gębie :))

Polędwiczki z indyka z mizuna i warzywami z woka

Mizuna - ma łagodny, nieostry smak. Postrzępione, ciemnozielone liście, fantastycznie nadają się do dekorowania potraw. Mizuna może być przyrządzana na różne sposoby: jako dodatek do zup, gotowana na parze, podsmażana na mocno rozgrzanym oleju (np. w woku), serwowana z drobiem, ryba, czy samodzielnie (lub z mieszanka salat). Świetnie nadaje się również do faszerowania piersi z kurczaka, a podana z ravioli z owocami morza, smakuje wręcz nieziemsko :))

Moja dzisiejsza propozycja na pyszny obiad, to Polędwiczki z indyka z mizuna 
i warzywami z woka. Należy przygotować 4 filety z indyka (wielkość uzależniona
od wielkości apetytu :)).

 Do obtaczania mięsa:

• słodka mielona czerwona papryka
• curry
• sol czosnkowa
• czosnek w płatkach

Jezeli filety są małe, wystarczy po łyżce każdej przyprawy. Wszystkie przyprawy wymieszac w misce. Filety opłukać , wysuszyć na ręczniku papierowym, a następnie obtoczyć w przyprawach. Rozgrzać olej w woku i  smażyć filety po kilka minut z każdej strony. Usmażone odłożyć na talerz i włożyć do ciepłego piekarnika na czas przygotowania warzyw.

Pozostałe składniki:

• pęczek mizuny
• czerwona i żółta papryka
• fasolka szparagowa
• cebula
• 2 łyżki oleju 
• ciemny sos sojowy
• tabasco
• pesto
• gruboziarnista sol morska

Fasolkę gotujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku (jest to niekonieczna procedura, jeżeli ktoś lubi, kiedy fasolka jest półtwarda - ja akurat za tym nie przepadam...dlatego wcześniej ja gotuje). Cebule kroimy w półplasterki, papryki kroimy w długie cienkie paski. Cebule podsmażamy na oleju, dodajemy papryki, blanszujemy 3 minuty, często mieszając. Następnie dodać 2 łyżki sosu sojowego, łyżkę pesto i 2 krople tabasco. Całość dobrze wymieszać. Na koniec dorzucić fasolkę szparagowa (jeżeli fasolka nie była wcześniej gotowana, należy ja dodać do woka zaraz po cebuli - blanszuje się dłużej niż papryka)
i pokrojoną na duże części mizune. Przyprawić solą. Wymieszać.

Warzywa rozkładamy na talerze, na wierzch układamy kawałki mięsa i polewamy sosem, który się utworzył podczas duszenia. Jako dodatek podałam ugotowaną al dente kasze gryczaną (gotowała się 20 minut w osolonym wrzątku).

Smacznego !!

Penne z kurczakiem i serkiem mascarpone

Jakis czas temu dostałam od mojej najmłodszej siostry ciekawy przepis na kurczaka
z pieczarkami z mascarpone. Dzisiaj postanowiłam go wypróbować. Efekty możecie ocenić poniżej. Ja powiem tylko, ze przepis jest banalnie prosty, a potrawa smakuje, jak danie
w 5-gwiazdkowej restauracji :)) Dziękuję Paulis :))

Składniki:

• dwa filety z kurczaka (około 500g)
• 250g pieczarek
• 250g serka mascarpone
• mała cebula
• peczek natki pietruszki
• sol, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce oleju, doprawiając słodką mielona papryka i łyżką pesto (to moje dodatki - można je pominąć). Cebule i pieczarki kroimy
w półplasterki, dodajemy do mięsa. Następnie dodajemy serek. Całość dusimy około
3 minut. Doprawiamy sola i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekana natke pietruszki. Serwujemy z czym tylko przyjdzie Wam ochota :)
Ja postanowiłam zrobić "coś po swojemu". Ugotowałam makaron penne al dente. Dodalam do niego posiekana natke pietruszki, a na gore ułożyłam przygotowany sos. Udekorowałam gałązką pietruszki frise.
Pyszne, delikatne i dziecinnie proste danie. Polecam !!!

Mrożony krem angielski z ananasem

Składniki:

• 200 ml mleka
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 grube plastry ananasa
• cukier waniliowy (jeżeli macie laskę wanilii, to zdecydowanie polecam! mnie się niestety skończyła, a zbaczając na pogodę - cały dzień leje - nie chciało mi się iść do sklepu....)

Mleko wraz z cukrem waniliowym (lub laska wanilii przeciętą na pół) doprowadzić do wrzenia. Żółtka ubić z cukrem. Energicznie mieszając, dodać cieple mleko. Całość podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstego kremu. Przelać do szklanek. Wystudzić, a następnie wstawić na 3 godziny do zamrażalnika. Podawać udekorowane plastrami ananasa i gałązkami bazylii.

Coś pożywnego na drugie śniadanie

Łatwa w przygotowaniu, można ja zabrać do pracy, szkoły, czy na basen :)
Pyszna i sycąca KANAPKA - w tym wypadku w asyście mizuny, szynki (lub salami), żółtego sera i pomidorów....

Składniki:

• bułki (wybór jest przeogromny, wiec sami zdecydujcie, jakie bułki macie ochotę w danej chwili zjeść)
• masło (lub ziołowy serek - ja akurat przepadam za tym dodatkiem :))
• mizuna (możecie tez wykorzystać inny gatunek salaty)
• szynka i salami w plasterkach
• żółty ser w plastrach (gouda lub ementaler)
• pomidory pokrojone w grube plastry
• majonez

Bułki kroimy w poprzek. Dolna cześć smarujemy masłem lub serkiem. Układamy gałązki mizuny, następnie plasterki sera, wędlinę, pomidory, a na wierzch kleks majonezu. Przykrywamy druga częścią bułki i gotowe ! Smacznego !

Kiedy mam ochote na kawe......

wtedy proszę  mojego małżonka o przygotowanie pysznej i jakże efektownej
LATTE MACCHIATO.

Jeżeli macie w domu ekspres ciśnieniowy (albo urządzenie do spieniania mleka), możecie się pokusić zrobić ja sami. Przepis poniżej :)




Składniki: 

• mleko (ilość według uznania)
• espresso

W wysokiej szklance spienić mleko tak, aby powstała piana. Odstawić, żeby "osiadło".
W tym czasie w dzbanuszku  zrobić espresso (zawsze jest go malutko, jednak ja lubię czuć smak kawy, a nie tylko mleka, dlatego dodajemy go więcej). Wlewać kawę powoli cienkim strumieniem do wysokiej szklanki z mlekiem. Mleko powinno się rozwarstwić. Mozna oprószyć czekolada w proszku. Podawać z ciasteczkiem amaretto. Pychota!!

Tosty z szynka i serem

Jeżeli masz ochotę na pyszne, proste i szybkie danie to dobrze trafiłeś :) Tosty można podawać na różne sposoby. Moja dzisiejsza propozycja, to tosty z szynka i serem, serwowane z tradycyjna mizeria.

Składniki:

• razowy chleb tostowy
• masło
• szynka w plastrach
• ser żółty ementaler lub gouda (w plastrach)

Toster podłączamy do prądu
i do chwili, kiedy się maksymalnie nagrzeje, robimy nasze kanapki. Na jednego tosta przypada dwie kromki chleba. Smarujemy cienko masłem  pieczywo po zewnętrznej stronie. Do wewnątrz wkładamy plaster szynki i plaster sera. Przykrywamy druga kromka. Powtarzamy wszystko w zależności od tego, jak bardzo jesteśmy głodni. Pieczemy w tosterze około 5 - 7 minut.
Tradycyjnie podajemy z ketchupem. Jednak my zdecydowanie wolimy tosty w towarzystwie świeżych warzyw. Dlatego tez proponuje zrobić mizerie. Przepis na mizerie już niedługo na blogu.

Jabłkowa baba

Składniki:

• 250g masła
• 500g maki
• szczypta soli
• cukier waniliowy
• 200g cukru
• 4 jajka
• opakowanie proszku do pieczenia
• 120g posiekanych migdałów
• 6 łyżek calvadosu (lub innego winiaku jabłkowego)
• 4 jabłka

Masło utrzeć z sola, cukrem waniliowym oraz zwykłym cukrem. Make wymieszać
z migdałami i proszkiem do pieczenia. Na przemian z jajkami, dodawać do masła.
Na koniec dodać calvados. Całość dokładnie wymieszać. Blachę do babki wysmarować masłem, oprószyć maka i wyłożyć masę. Jablka obrac, podzielic na cwiartki, a nastepnie usunac z nich gniazda nasienne. Kazda ćwiartkę ponacinać na grzbiecie. Układać na cieście, nacięciami do góry. Piec 30 minut w temperaturze 200°C (termoobieg: 175°C),
aż baba będzie miała złotobrązowy kolor. Ostudzona babe oprószyć cukrem pudrem.

Durum z mięsem mielonym i warzywami

DURUM - przaśny placek ze specjalnej wysokoglutenowej mąki, pieczony bezpośrednio przed podaniem. Mąka durum otrzymywana jest przez zmielenie ziarna specjalnej odmiany pszenicy - Triticum turgidum durum. Podczas procesu mielenia wykorzystuje się także okrywę nasienną zboża. W związku z tym, mąka ta zawiera więcej witamin, składników mineralnych i błonnika, niż zwykła mąka pszenna.
Moja propozycja na szybki, sycący i pyszny obiad, to durum z mięsem mielonym
i świeżymi warzywami.

Składniki:

• 8 placków DURUM
• cebula, czosnek
• 500g mięsa mielonego 
• suszone pomidory
• cukinia
• sol, pieprz

Cebule i czosnek kroimy w plastry i podsmażamy na oleju. Dodajemy mięso, smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy suszone pomidory i pokrojona w plastry cukinie. Dusimy pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Na koniec doprawiamy sola i pieprzem.

Dodatki:

• świeża sałata
• pomidor pokrojony w plastry
• ogórek pokrojony w plastry
• majonez, musztarda, ketchup

Placki podgrzewamy w piekarniku, następnie wyciskamy sosy (wedle upodobań :)). Na sosach układamy listki salaty, plastry pomidora i ogórka, a następnie mięso z warzywami. Zaginamy dol placka i rolujemy boki. I gotowe! Smacznego!