Zupa dyniowa wyd.II

Skladniki:

• mala dynia (okolo 1,5kg)
• dwa sredniej wielkosci ziemniaki
• mala cebula, zabek czosnku
• czerwona papryka
• mala papryczka chili
• litr wywaru z warzyw (lub rosolu)
• sol, pieprz, swiezy cynamon
• galka muszkatalowa (koniecznie swiezo mielona)
• oliwa

Cebule kroimy w drobna kostke, czosnek w plasterki, pozostale warzywa (dynie, ziemniaki, czerwona papryke) w kostke. Wszystkie warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy
4 lyzkami oliwy, chwile dusimy, ciagle mieszajac. Dodajemy pokrojona w platerki chili. Calosc zalewamy bulionem. Gotujemy tak dlugo, az ziemniaki i dynia beda miekkie. Zdejmujemy z ognia, miksujemy i przyprawiamy sola, pieprzem i swiezo mielona galka muszkatalowa. Zupe mozemy udekorowac prazonymi pestkami dynii, plasterkami chili, swiezo mielonym pieprzem lub skropiona oliwa. Smacznego!

Golabki z sosem pomidorowym

Skladnik podstawowy:

• glowka bialej kapusty (mozecie rowniez wykorzystac inna odmiane np.kapusta wloska swietnie sie sprawdza) 

Skladniki na farsz:

•  500g miesa mielonego
• 1 szklanka ryzu
• sol, pieprz

Skladniki na sos:

• kilka mocno dojrzalych pomidorow
• 2 lyzki oliwy
• 2 zabki czosnku
• sol, pieprz
• slodka mielona papryka

Z kapusty usuwamy nozem glab. W duzym garnku gotujemy wode z dodatkiem lyzeczki soli. Wkladamy glowke kapusty (miejsce po usunieciu glabu powinno byc na dnie garnka). Gotujemy pod przykrycie okolo 5 minut. Wyjmujemy, usuwamy wierzchnie liscie (odkladamy je do ostygniecia), reszte kapusty wladamy ponownie do garnka i ponownie gotujemy pod przykryciem. Czynnosc powtarzamy do momentu, az "dotrzemy" do mniejszych lisci,
ktore sa twardsze. Nie wylewamy wody, w ktorej gotowalismy kapuste !

Ryz gotujemy w osolonym wrzatku (miarka ryzu + dwie miarki wody) przez okolo 15 minut - tak, zeby pozostal lekko twardy. Przestudzony ryz mieszamy z miesem mielonym, mocno doprawiamy sola i pieprzem. Na lisc kapusty nakladamy lyzka farsz, lekko go rozsmarowujac. Brzegi liscia skladamy do srodka, a nastpenie zwijamy lisc w rulon. Powtarzamy czynnosc do wykonczenia farszu. Na pewno zostanie nam kilka ugotowanych lisci i bardzo dobrze :) tak powinno byc :)

Do garnka wlewamy dwie lyzki wazowe wywaru z gotowania kapusty. Ukladamy kilka lisci (najlepiej tych "twardszych"), nastepnie ukladamy dosc ciasno nasze golabki, przykrywamy kolejna warstwa lisci. Calosc zalewamy pozostalym wywarem. Gotujemy pod przykryciem na malym ogniu przez godzine. W tym czasie przygotowujemy sos. Pomidory sparzamy wrzatkiem, usuwamy skorke. Kroimy na cwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostke. Do garnka wlewamy oliwe, dodajemy przecisniety przez praske czosnek, a nastpenie pomidory. Calosc dusimy, az pomidory "porzadnie" zmiekna...Miksujemy blenderem. Doprawiamy bardzo mocno sola, pieprzem i mielona papryka.
Golabki podajemy polane obficie sosem i udekorowane listkiem swiezej bazylii. Smacznego!

P.S. Reszte kapusty, ktora nam zostanie mozemy wykorzystac np. na bigos :)

Uwielbiam podgryzac.....

Skladniki:

• mozzarela
• swieze pomidory
• listki bazylii
• dobra oliwa
• pieprz

Ser i pomidory kroimy w grube plastry. Ukladamy na przemian: plaster mozzareli, pomidor, lisc bazylii. Calosc skrapiamy oliwa i doprawiamy swiezo zmielonym pieprzem. Mozna rowniez posolic - JA NIE SOLE....
Najprostsza przekaska, ktora nigdy mi sie nie znudzi.....uwielbiam to polaczenie....

Placek ze sliwkami

Skladniki:

• 250 g masla lub margaryny
• 200  g cukru
• 300 g maki pszennej
• 4 jajka
• lyzeczka proszku do pieczenia
• 3 lyzki smietany
• pol kilo sliwek (np. wegierek)

Maslo utrzec z cukrem na gladka mase. Make wymieszac w proszkiem do pieczenia. Oddzielic 3 bialka od zoltek (jedno jajko zostawiamy w calosci). Do masy dodawac na przemian zoltka i make wymieszana z proszkiem. Na koniec dodac cale jajko, a nastepnie smietane. Bialka ubic na sztywna piane, delikatnie wymieszac z gestym ciastem. Blache (moja miala wymiary 30cm*22cm) posmarowac maslem i oproszyc maka. Wylac przygotowana mase. Ustawic piekarnik na 150°C z termoobiegiem. Kiedy piekarnik bedzie sie nagrzewal, przygotowac sliwki. Owoce umyc pod biezaca woda, przekroic na polowki, usunac pestki. Poukladac dosc gesto na ciescie, skorka do dolu. Posypac dwoma lyzkami brazowego cukru. Wstawic do piekarnika i piec okolo godziny. Po okolo 40 minutach ostroznie sprawdzic ciasto patyczkiem. Moja blaszka byla z tych "cienkich",wiec ciasto juz po 40 minutach bylo upieczone. Nalezy wiec kontrolowac,zeby nam sie zbytnio nie przyrumienilo :) Upieczone ciasto zostawiamy w piekarniku do wystygniecia (lekko uchylamy drzwiczki piekarnika). Kiedy ciasto przestygnie, oproszamy je cukrem pudrem. Smacznego!

Przystawka z cukinii na piknik

Skladniki:

• 4 male cukinie
• zielone oliwki (moga byc faszerowane papryka)
• pol opakowania serka feta
• 2 lyzki oliwy + lyzka zielonego pesto
• kawalek czerwonej papryki pokrojonej w paseczki
• wykalaczki

Z kazdej cukinii odcinamy koncowki, reszte kroimy wzdluz na cienkie paski. Gotujemy
na parze okolo 15 minut. Ser kroimy w nieduza kostke. Oliwe mieszamy z pesto.
Na wykalaczke nadziewamy oliwke, nastepnie zwiniety w rulonik plaster cukinii i znowu oliwka. W rulon wtykamy kawalek sera. Tak do wykonczenia skladnikow. Na koniec polewamy ser sosem z pesto i dekorujemy paseczkami czerwonej papryki. Mozna uzyc patyczkow do szaszlykow - na jeden patyk nakluwamy po dwa ruloniki cukinii, przetykajac je oliwkami.

Spaghetti ze swiezymi pomidorami, mozarella i bazylia

Skladniki:

• spaghetti
• 4 swieze pomidory
• kulka mozarelli
• kilka listkow swiezej bazylii
• zabek czosnku
• sol, pieprz, oliwa

 

Spaghetti gotujemy w osolonym wrzatku wedlug zalecen na opakowaniu. W tym czasie przygotowujemy sos. Na patelnie wlewamy 2 lyzki oliwy. Dodajemy pokrojony na plasterki czosnek oraz pokrojone w duza kostke pomidory. Dusimy przez chwile, od czasu do czasu mieszajac. Pomidory nie powinny byc do konca rozgniecione. Mozarelle kroimy w kostke. Ugotowany makaron przekladamy na patelnie do sosu pomidorowego. Mieszamy, dorzucajac partiami ser, za kazdym razem mieszajac. Nalezy uwazac, zeby ser sie nie posklejal. Na koniec dodajemy listki bazylii, doprawiamy duza iloscia pieprzu i - jezeli jest taka potrzeba - solimy. Uwaga - bazylia pod wplywem ciepla szybko ciemnieje.....

Latwy, szybki i niewiarygodnie smaczny pomysl na obiad !! Polecam !!

Chlodnik z awokado

Najlepsza zupa na upalne dni? oczywiscie chlodnik :) Probowaliscie juz chlodnik, ktorego glownym skladnikiem jest swieze awokado? Kusi nie tylko pieknym, pistacjowym kolorem, ale rowniez oryginalnym smakiem :) Wyprobujcie - warto!

Skladniki:

• 2 dojrzale awokado
• 500ml jogurtu naturalnego
• mala cebula
• 2 lyzki oliwy
• sok z polowki limonki
• garsc posiekanych lisci miety
• sol, pieprz
• listki miety i swiezy ogorek do dekoracji 

Awokado kroimy na pol, usuwamy pestke. Za pomoca lyzki, wydrazamy miazsz do miski. Dodajemy jogurt, sok z limonki, cebule pokrojona w kostke i dwie lyzki oliwy. Calosc miksujemy na gladka mase. Na koniec dodajemy posiekana swieza miete, doprawiamy sola i pieprzem. Mieszamy i wstawiamy do lodowki - na jak dlugo, zalezy tylko od nas.
Ja przygotowalam chlodnik wieczorem, wiec chlodzil sie cala noc :) Tak przygotowany chlodnik, przekladamy do miseczek, dekorujemy swiezym ogorkiem i listkiem miety. Serwujemy z chrupiaca grzanka :) Smacznego!

Truskawkowy sandwich

W poszukiwaniu biszkoptu "zawsze sie udajacego", przewertowalam setki stron internetowych, wyprobowalam wiele z przepisow - czasami efekty byly na prawde zenujace.....az wreszcie trafilam na biszkopt na wspanialym blogu Doroty - mojewypieki.blox.pl  Nie wiem, co bardziej mnie zachecilo - czy wspaniale zdjecie z pieknym, wyrosnietym ciastem....czy moze fakt, ze trzeba tym ciastem rzucic, zaraz po upieczeniu.....
no, ale najwazniejsze, ze sprobowalam - efekt ocencie sami - ja nie bede ukrywac, ze od tego momentu korzystam juz tylko z tego przepisu :)

Skladniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 1/4 maki ziemniaczanej

Bialka oddzielic od zoltek, ubic na sztywna piane. Pod koniec ubijania dodawac stopniowo cukier,ciagle ubijajac. Nastepnie dodawac po jednym zoltku, caly czas miksujac. Maki wymieszac w misce, dodac do ciasta. Calosc delikatnie wymieszac. Spod tortownicy wylozyc pergaminem. Wylozyc ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170°C przez okolo 30 minut.
Po upieczeniu nalezy ciasto upuscic na podloge (oczywiscie w formie) z wysokosci okolo 60cm, a nastepnie wlozyc do uchylonego piekarnika do calkowitego wystygniecia.
Po wystygnieciu pokroic ciasto na prostokaty, a kazdy prostokat podzielic na 3 warstwy.

Skladniki nadzienia:

• 500g truskawek
• 2 lyzki cukru
• sok pomaranczowy
• bita smietana 36%

Polowe truskawek pokroic w paski, pozostale przelozyc do garnka, zasypac cukrem
i podgrzewac, az uzyskamy cos na podobienstwo konfitury truskawkowej. Wczesniej przygotowane biszkopty nalezy nasaczyc sokiem pomaranczowym. Smietane ubijamy
na sztywno. Na dolna czesc prostokata wyciskamy przez szpryce porcje bitej smietany, ukladamy paski truskawek, polewamy sosem truskawkowym. Kolejna warstwa biszkoptu,
bita smietana, truskawki i sos. Mozna zostawic taka wersje lub przykryc ostatnim kawalkiem biszkoptu. Gore udekorowac kleksem smietany i mieta. Niestety, kiedy przygotowywalam
ten deser, moje zapasy miety dawno sie skonczyly...Na potrzeby zdjec, wykorzystalam kawalek zieleniny znaleziona w lodowce....

Zawijance z pieczarkami

Pyszne, proste, fantastyczne na goraco, jak i zimno....jako przekaska, na wycieczke,
na drugie sniadanie, jako alternatywa dla popularnych kanapek albo zamiast pasztecikow
do czerwonego barszczu.....wlasciwie to kazdy pretekst jest dobry, zeby je zrobic :))

Skladniki na ciasto:

• 250g maki pszennej
• 2 dag drozdzy
• jajko + jedno zoltko
• 1/2 szkl. cieplego mleka
• 3 lyzki oleju

Wszystkie skladniki wymieszac, wyrabiac ciasto, az zacznie odchodzic od reki. Odstawic pod przykryciem w cieple miejsce do wyrosniecia. W tym czasie przygotowac farsz.

Skladniki na farsz:

• 750g pieczarek
• cebula
• lyzka masla, 2 lyzki oleju
• jajko
• sol, pieprz

Cebule pokroic w kostke, zeszklic na tluszczu. Dodac pokrojone w mala kostke pieczarki. Calosc dusic na malym ogniu do momentu, az woda z pieczarek wyparuje. Wtedy przelozyc farsz do miski, wystudzic, dodac jajko i przyprawic do smaku. Calosc dokladnie wymieszac. Stolnice opruszyc maka, wylozyc ciasto, rozwalkowac w prostokat. Farsz rozsmarowac na ciescie. Zwinac rolade, przykryc sciereczka i odstawic do wyrosniecia. Nastepnie ostrym nozem, podzielic rolade na kawalki (wielkosc wedle waszego uznania :)).  Gotowe paszteciki przelozyc na blache wylozona papierem do pieczenia. Odstawic na 10 minut. Po tym czasie posmarowac zawijance roztrzepanym jajkiem. Piec okolo 20 minut w 190°C
(z termoobiegiem).
Mozna tez ulatwic sobie zycie - mamy teraz do wyboru gotowe spody, czy to do ciasta kruchego, francuskiego, czy do pizzy. Kiedy nie mam zbyt duzo czasu na
i w smaku i w grubosci). Wystarczy taki blat rozwinac z pergaminu, rozsmarowac przygotowany farsz, zwinac w rolade, pokroic na kawalki i odstawic na 5 minut. Po tym czasie, posmarowac po wierzchu roztrzepanym jajkiem i piec okolo 10 minut w 190°C, az wierzch bedzie pysznie zrumieniony :) My nawet nie czekamy, az zawijance wystygna.....smakuja naprawde nieziemsko :)) Polecam !!

Tarta z biala czekolada

Skladniki na ciasto:

• 1,5 szkl. maki pszennej
• 125g margaryny
• lyzka cukru pudru
• zoltko

Make przesiac do miski, dodac pozostale skladniki. Zagniesc ciasto, zawinac w folie spozywcza i wlozyc na 30 minut do lodowki. Po tym czasie ciasto rozwalkowac, blaszke do tarty wysmarowac maslem, opruszyc maka i wylozyc ciasto (oblepiajac nim rowniez boki blaszki). Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez okolo 25 minut. Upieczone ciasto odstawic do wystygniecia.

Skladniki na mase:

• 200g bialej czekolady
• 250ml smietany kremowki 35%
• 250g mascarpone (niekonieczne)
• kakao lub wiorki kokosowe do posypania

Smietane podgrzac w rondelku, dodac pokruszona czekolade - odstawic do momentu,
az czekolada calkowicie sie rozpusci. Kiedy masa przestygnie, dodac serek i wszystko dokladnie wymieszac za pomoca miksera. Mase przelac do wystudzonej tarty.
Chlodzic w lodowce minimum 4h. Przed podaniem posypac wierzch ciasta kakao.

P.S. Inspiracja byl przepis na Tarte z kardamonem i biala czekolada z blogu: zpiekarnika.blogspot.com

Zupa marchewkowa z imbirem i mleczkiem kokosowym

Kiedy temperatura na zewnatrz spada w okolice 3°, za oknem szaro, ponuro i ciagle pada, robie danie z imbirem....na rozgrzewke.....:) tym razem jest to zupa marchewkowa z mleczkiem kokosowym :) sprobujcie sami :) 

Skladniki: 

• 3 duze ziemniaki
• 10 marchewek roznej wielkosci
• maly kawalek swiezego imbiru
• cebula, 3 zabki czosnku
• 250ml mleczka kokosowego
• lyzka pesto
• swieza kolendra
• grzanki czosnkowe + bardzo gesty ocet balsamiczny (stosowany przeze mnie zarowno w dania slonych, jak i jako dodatek do deserow)
• oliwa
• szklanka bulionu warzywnego

Cebule pokroic w kostke, czosnek przecisnac przez praske. Oliwe rozgrzac w garnku, dodac pesto, starty na tarce o drobnych oczkach imbir, czosnek i cebule. Chwile dusic. Marchewke
i ziemniaki obrac ze skorki i pokroic w kostke. Dodac do garnka. Zalac bulionem. Gotowac okolo 30 minut, az warzywa beda lekko rozgotowane. Wtedy dodac mleczko kokosowe
i gotowac kolejne 10 minut. Po tym czasie zupe zdjac z ognia, zmiksowac i doprawic
do smaku sola i pieprzem. Mozna podawac posypana swieza kolendra lub z dodatkiem czosnkowych mini-grzanek (wystarczy dwie kromki chleba pokroic w duza kostke, 2 zabki czosnku przecinac przez prasek, wymieszac z kilkoma lyzkami oliwy - dorzucic chleb, wymieszac i podpiec w piekarniku przez kilka minut w temp.220°C) i octem balsamicznym. Smacznego!