Muffiny w wydaniu jesiennym

Składniki:

• 125g masła
• 250g mąki 
• szczypta soli
• cukier waniliowy
• 100g cukru
• 2 jajka
• 60g posiekanych migdałów
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia
• 3 łyżki calvadosu (lub innego winiaku jabłkowego)
• jabłka

Masło utrzeć z solą, cukrem waniliowym i cukrem kryształem. Migdały wymieszać z maką oraz proszkiem do pieczenia. Na przemian z calvadosem i jajkami dodawać do masy. Blachę do muffinek wyłożyć papierowymi foremkami i napełnić ciastem. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, a następnie usunąć z nich gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę ponacinać na grzbiecie i poukładać na muffinach, nacięciami do góry. Piec 25 - 30 minut
w temp. 200°C (z termoobiegiem 175°C). Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Jesiennie.............

Dzisiaj zupełnie inaczej - żadnych zbędnych komentarzy, po prostu kilka zdjęć ze spaceru. Pomimo faktu, ze jesień już w pełni się u nas zadomowiła, świeci piękne słońce, a temperatura nie spada poniżej 17°C. Jest tak cudnie, ze postanowiłam pokazać troszkę tego, co udało mi się uchwycić na wczorajszym spacerku z córeczką :))
Sami zobaczcie......

moje cudo :))

 

 

 

 

 

 

 

Kilka skarbów zabrałyśmy do domu...........

Życzę sobie i Wam, żeby taka piękna pogoda utrzymała się jak najdłużej ..........................do następnego!!

Sos paprykowy

Papryka to doskonałe warzywo na poprawę kolorytu cery i wzmocnienie organizmu. Zawiera komplet witamin z grupy B, mnóstwo błonnika i dużo związków mineralnych,tj: wapn, potas, żelazo, magnez. Jej właściwości zależą od je koloru.
I tak:

• papryka czerwona to bogactwo beta-karotenu i witaminy C, która wzmacnia odporność, jak również pomaga w walce ze zmarszczkami. Dodatkowo zawiera rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne.
• papryka zielona jest niskokaloryczna. Zawiera duże ilości kwasu foliowego
  i witaminy E, zwanej witaminą młodości.
• papryka żółta i pomarańczowa to źródło luteiny i zeaksantyny, które potrafią unieszkodliwić wolne rodniki w siatkówce oka, a nam zapewnić dobry wzrok.
• papryki ostre - chili, jalapeno, habanero - swój pikantny smak zawdzięczają obecności kapsaicyny, która występuje w największej ilości w nasionach. Kapsaicyna ma właściwości anty rakotwórcze, jednak spożywana w nadmiarze może prowadzić do raka żołądka. Najostrzejsza odmiana papryki na świecie to NAGA JOLOKIA, czyli WĘŻOWA PAPRYKA CHILI. Żeby złagodzić ostry i piekący smak chili (lub innej ostrej odmiany), należy wypłukać usta olejem roślinnym, wypić szklankę tłustego mleka lub zjeść lody. Picie wody lub alkoholu nie pomoże.

Papryka najsmaczniejsza jest jesienią, dlatego warto jeść ją bez ograniczeń.
Ja przygotowuje to pyszne warzywo na różne sposoby (na pewno dużo z nich ukaże się na blogu w niedługim czasie). Moja dzisiejsza propozycja to przepyszny sos paprykowy - prosty i szybki sposób, kiedy kupimy za duże ilości .... :))

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• jedna zielona papryka
• chili w płatkach
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka pesto
• sól, oliwa

Papryki umyć, osuszyć, przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić w kostkę. Czosnek pokroić w plastry. Podgrzać oliwę w garnku (max 2 łyżki oliwy), dodać czosnek i pesto. Dusić  chwilę, często mieszając, żeby czosnek się nie przypalił. Na koniec dodać papryki. Dusić pod przykryciem, az warzywa zmiękną (można dodać pół szklanki bulionu lub wody). Na koniec rozgnieść paprykę widelcem (ale niezbyt dokładnie). Doprawić solą i chili w płatkach. Podawać z mięsem lub jako dip ze świeżymi warzywami (marchewka, porem).

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

 Składniki:

• 6 średniej wielkości ziemniaków
• cebula
• 300 dkg mięsa mielonego 
• boczek pokrojony w plastry (niekonieczne)
• tymianek 
• sol, pieprz 
• duża kulka mozzarelli 
• mały serek pleśniowy (camembert lub brie) - lub ser żółty

 Sos:

• 150 ml śmietany
• 50 ml wody
• gałka muszkatołowa
• sol, pieprz 

  Ziemniaki  w mundurkach gotujemy na pół twardo
w osolonej wodzie.Mięso podsmażamy na oliwie,
na koniec doprawiając sola, pieprzem i świeżym tymianem. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy warstwę ziemniaków, następnie pokrojoną w plastry cebulę. Posypujemy pokrojoną w kostkę mozzarellą. Na wierzch dodajemy mięso i plastry boczku, polewamy połową sosu. Ostatnia warstwa to pozostałe ziemniaki. Całość zalewamy resztą sosu. Wstawiamy do nagrzanego do 180°C (z termoobiegiem) piekarnika i pieczemy 30 minut. Następnie układamy pokrojony w plastry ser pleśniowy (lub posypujemy startym na tarce serem żółtym). Zapiekamy kolejne 5 minut (aż ser się rozpuści). Podajemy udekorowane pietruszką frise. 

W kolorze jesieni.......czyli moja ulubiona ZUPA DYNIOWA

DYNIA 

 - fantastyczne warzywo o fantastycznych właściwościach :)) Miąższ i sok dyni pomaga na skuteczne zmniejszenie zapasów tkanki tłuszczowej. Nasiona natomiast hamują procesy starzenia organizmu. Dynia wzmacnia układ odpornościowy, pobudza trawienie i odtruwa jelita, zaopatruje organizm w witaminę D, pomaga zredukować tkankę tłuszczową, obniża poziom tłuszczów we krwi, odciąża trzustkę, wzmacnia osłonki włókien nerwowych, przez co działa uspokajająco, dodatkowo działa moczopędnie....moja dzisiejsza propozycja na pyszny obiad to gęsta ZUPA DYNIOWA Z CZOSNKOWYMI GRZANKAMI.

Składniki na zupę:  

• średniej wielkości dynia
• 2 czerwone papryki
• 2 ząbki  czosnku
• mała cebula
• mały kawałek chili
• 250 ml bulionu warzywnego
• oliwa

Dynie kroimy na ćwiartki, usuwamy nasiona i obieramy ze skorki. Następnie kroimy w dość dużą kostkę. Czosnek kroimy w plasterki, cebule w kostkę. Czosnek i cebule dusimy na oliwie, następnie dodajemy dynie. Dolewamy bulion i gotujemy 5 minut. Paprykę i chili kroimy w kostkę (lub w krótkie paseczki) i dodajemy do zupy. Gotujemy kolejne 5 minut. Zdejmujemy z ognia, dynie lekko rozgniatamy widelcem. Nakładamy do miseczek i polewamy oliwa.

Czosnkowe grzanki:

• kilka kromek chleba
• główka czosnku
• masło 

Kromki smarujemy cienko masłem i wraz z główka czosnku (nieobrana ze skorki) wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250°C na 5 minut. Kiedy grzanki się przyrumienia, a czosnek zmięknie, wyjmujemy wszystko na deskę do krojenia. Nacieramy czosnkiem grzanki i podajemy wraz z gorącą zupa.

Drożdżowe babeczki

Składniki:

• 3 szklanki maki (około 750 dkg)
• 10g suchych drożdży
• 50 dkg cukru
• 50 g masła
• 150 ml mleka
• 3 żółtka
• skorka z pomarańczy

2 szklanki maki wsypać do miski, dodać drożdże. Mleko podgrzać wraz z cukrem,
dodać do maki. W garnku po mleku rozpuścić masło. Z maki, mleka i drożdży wyrabiać ciasto, dodając po jednym żółtku. Kiedy ciasto jest bardzo klejące, dosypywać po troszku ostatnia szklankę maki i podlewając ciasto masłem. I tak do wykończenia składników. Wyrabiać ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od reki. Na koniec dodać skórkę
z pomarańczy, starta na tarce o małych oczkach. Następnie przykryć ściereczką i odstawić na 1 h w cieple miejsce. Kiedy ciasto wyrośnie, wyłożyć je na podsypana maka stolnice, uformować wałek i pokroić go na kawałki (wielkość według uznania - pamiętajmy tylko,
ze bułki jeszcze urosną). Kazdy kawalek rozpłaszczyć, w środek nakładać po łyżce dżemu. Zlepić boki i formować bułeczki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Układać na niej bułki, zachowując odstępy, ponieważ bułeczki jeszcze podrosną. Przykryć bułki ściereczką i odstawić na 15 minut. W tym czasie przygotować jedno żółtko, dodać do niego trochę mleka i roztrzepać widelcem. Posmarować pędzelkiem wierzch bułeczek. Piec około 30 minut w temp. 180C (z termoobiegiem) - piekarnik powinien być lekko nagrzany. Pod koniec pieczenia sprawdzic, czy bułki są gotowe, wbijając w nie drewniany patyczek - powinien pozostać czysty po wyjęciu.